15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)如何清洗設(shè)備管路。清洗啤酒廠設(shè)備的管路是保證啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生無(wú)菌的關(guān)鍵舉措，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何進(jìn)行管路清洗工作吧。

　　在15噸啤酒廠糖化系統(tǒng)中，精釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備的管路清洗需兼顧微生物控制、殘留物去除及設(shè)備保護(hù)，以下為分階段清洗方案及關(guān)鍵操作要點(diǎn)：

　　一、清洗前準(zhǔn)備

　　設(shè)備隔離與排空

　　關(guān)閉糖化系統(tǒng)所有閥門，排空管路內(nèi)殘留的麥汁、酒花或糖化液，避免交叉污染。

　　拆解可拆卸部件(如過(guò)濾板、管道接頭)，單獨(dú)清洗以減少死角。

　　清洗劑選擇

　　堿性清洗劑(如氫氧化鈉溶液)：用于去除蛋白質(zhì)、糖類等有機(jī)物，濃度建議1%-2%，溫度70-80℃。

　　酸性清洗劑(如硝酸或檸檬酸溶液)：用于中和堿性殘留并去除礦物質(zhì)沉積，濃度0.5%-1%，溫度50-60℃。

　　消毒劑(如過(guò)氧乙酸或二氧化氯)：終末消毒，濃度0.1%-0.2%，作用時(shí)間30分鐘以上。

　　二、清洗流程(CIP循環(huán))

　　1. 預(yù)沖洗(熱水沖洗)

　　目的：去除松散殘留物(如麥芽碎屑、酒花顆粒)。

　　操作：用80-85℃熱水以2-3m/s流速循環(huán)10-15分鐘，確保管路內(nèi)無(wú)大塊雜質(zhì)。

　　數(shù)據(jù)支撐：15噸系統(tǒng)需熱水量約3-5噸，流速過(guò)低會(huì)導(dǎo)致清洗不徹底。

　　2. 堿性清洗

　　步驟：

　　配制1.5%氫氧化鈉溶液，加熱至75℃后循環(huán)30-45分鐘。

　　重點(diǎn)清洗糖化鍋、過(guò)濾槽、麥汁輸送管等易結(jié)垢區(qū)域。

　　關(guān)鍵點(diǎn)：

　　避免溶液濃度過(guò)高導(dǎo)致管路腐蝕(不銹鋼設(shè)備耐受pH≤12)。

　　循環(huán)結(jié)束后用80℃熱水沖洗至中性(pH試紙檢測(cè))。

　　3. 酸性清洗

　　步驟：

　　配制0.8%硝酸溶液，溫度55℃循環(huán)20-30分鐘，去除堿性殘留及礦物質(zhì)。

　　對(duì)焊縫、螺紋連接等易藏污部位加強(qiáng)沖洗。

　　注意：酸性清洗后需徹底沖洗，避免殘留腐蝕設(shè)備。

　　4. 消毒處理

　　方法：

　　使用0.15%過(guò)氧乙酸溶液循環(huán)20分鐘，或75℃熱水消毒30分鐘(適用于不耐化學(xué)消毒的部件)。

　　消毒后用無(wú)菌水沖洗，確保無(wú)殘留。

　　三、特殊管路清洗要點(diǎn)

　　麥汁輸送管

　　清洗后需用壓縮空氣吹干，防止微生物滋生。

　　定期檢查管道內(nèi)壁粗糙度(Ra≤0.8μm)，避免殘留物附著。

　　酒花添加管

　　酒花中的多酚易形成沉淀，需用酸性清洗劑重點(diǎn)處理，并增加沖洗時(shí)間至15分鐘。

　　冷熱交換器

　　拆解清洗板片，用軟毛刷去除結(jié)垢，避免高壓水槍損傷密封墊。

　　反向沖洗以清除換熱面沉積物。

　　四、清洗驗(yàn)證與記錄

　　微生物檢測(cè)

　　清洗后取管路內(nèi)壁拭子樣本，檢測(cè)總菌數(shù)≤50CFU/cm2，大腸菌群不得檢出。

　　麥汁管道需滿足無(wú)菌輸送要求，避免污染發(fā)酵罐。

　　殘留物檢測(cè)

　　用pH試紙或電導(dǎo)率儀檢測(cè)沖洗水，確保無(wú)清洗劑殘留(電導(dǎo)率≤50μS/cm)。

　　記錄管理

　　記錄每次清洗的清洗劑類型、濃度、溫度、時(shí)間及檢測(cè)結(jié)果，形成可追溯檔案。

　　五、經(jīng)濟(jì)性與環(huán)保優(yōu)化

　　清洗劑回收

　　堿性清洗液可過(guò)濾后重復(fù)使用2-3次，降低耗材成本(約節(jié)省30%清洗劑費(fèi)用)。

　　水耗控制

　　采用分段沖洗：先低壓預(yù)沖洗，再高壓循環(huán)，最后漂洗，減少總用水量(15噸系統(tǒng)單次清洗水耗可控制在8-10噸)。

　　自動(dòng)化升級(jí)

　　安裝CIP站集成控制系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)節(jié)清洗參數(shù)，減少人為操作誤差，提升清洗效率20%以上。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。